Jakiś czas temu na naszym stole gościły KOPYTKA Z BATATA (klik)
Zrobiliśmy ich większy zapas i dziś wykorzystaliśmy w nowej odsłownie – z pesto z rukoli (klik)
Oba smaki komponują się idealnie – ostry smak pesto i słodki kopytek – rewelacja!
Bezglutenowe kopytka z batata z pesto z rukoli
WYKONANIE KOPYTKA:
- Umyj i obierz batata, pokrój w kostkę i ugotuj.
- Zmiksuj batata na gładko (po wystudzeniu), dodaj mąki, sól – ewentualnie inne przyprawy
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki razem, dodaj oliwę z oliwek i wyrób ciasto
- Masa musi być dobrze zwarta i nie kleić się do rąk – w razie konieczności dodaj mąki ziemniaczanej
- Uformuj z ciasta kulkę i podziel na 2 części
- Podsyp stolnicę mąką – u nas kukurydziana – i rozwałkuj częśc ciasta w długie ruloniki
- Przetnij je w romby, to samo zrób z drugą porcją
- Gotuj w posolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek – czas gotowania wynosi ok. 4-5 minut w zależności od grubości i wielkości kopytek
- Wyłóż na talerz za pomocą łyżki cedzakowej
- Podawaj z pesto, na które przepis znajdziesz poniżej
WYKONANIE PESTO:
- Liście rukoli myjemy, po czym wkładamy do miksera i dokładnie mielimy
- Dodajemy 1 łyżkę oliwy, czosnek przeciśnięty przez praskę i pestki słonecznika – gdyby masa była zbyt sucha można dodać odrobinę wody
- Pesto przekładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i redukujemy wodę
- Mieszamy do momentu zagotowania i dodajemy przyprawy
- Zdejmujemy z ognia i dodajemy płatki drożdżowe, dokładnie mieszamy